いわしのつみれ汁

今回ご紹介するメニューは、イワシをつかったつみれ汁です。 いわしの丸干しを玄関に飾る節分。豆まきの後にぜひどうぞ。

材料

《いわし団子》
いわし1/2
ねぎ5g
生しいたけ5g
しょうが(すり)1cc
1/10コ
2cc
しょうゆ2cc
砂糖 
 
片栗粉 
 
大根20g
里芋15g
にんじん10g
みずな10g
だし汁(昆布)90cc
 
《調味料》
うす口しょうゆ5cc
みりん5cc
5cc
白みそ7cc
少々


作り方

※あらかじめ鍋にだしを入れあたためておきます。
1. いわしの小骨をとり、包丁でたたきます。
2. ねぎ、生しいたけ(みじん切り)、しょうがをボールに入れよく混ぜ、 調味料、卵を入れてさらによく混ぜます。
3. 大根、にんじんをいちょう切り、里芋は角切り、 みずなは2〜3cm幅に切ります。
4. だしの入った鍋に3の大根、にんじん、里芋を入れて(みずなは最後)、 やわらかく煮ます。その後、団子にしたいわしボールを入れます。
5. 4に、調味料を加えてさらに煮ます。
6. 調味料を入れてから20〜30分くらい煮て最後にみずなを入れて できあがり。