つくね団子と筍の煮物

今回は、春の味覚、たけのこを使った「つくね団子と筍の煮物」を ご紹介します。お試し下さい。

材料

鶏ひき肉20g
長ネギ5g
生しいたけ5g
にんじん5g
おろし生姜1cc
 
<つくね用調味料>
少々
砂糖少々
1/10コ
片栗粉3g
しょうゆ3cc
1cc
 
たけのこ20g
あさつき4g
 
<炊き合わせ用調味料>
昆布だし30cc
薄口しょうゆ3cc
みりん3cc
1cc
砂糖1g
少々3cc


作り方

1. 長ネギ、生しいたけ、にんじんは、それぞれみじん切りにします。 たけのこは乱切りにした後、茹でてあくぬきをします。あさつきは小口切りにしておきます。
2. ボールに鶏ひき肉、長ネギ、生しいたけ、にんじん、おろし生姜、つくね用調味料を入れて よく練ります。
3. なべにあくぬきしたたけのこを入れ、炊き合わせ調味料を入れて煮ます。 次に、2.のつくねを丸めて入れ一緒に煮ています。
4. 3.の具が煮えたらおさらに盛り付け、あさつきをちらしてできあがりです。