なでしこカレー(野外バージョン)

今回ご紹介するメニューは、月組お泊り保育で子供たちが作る「なでしこカレー野外バージョン」です。

材料(大人6皿分)

カレールー(甘口)6皿分
豚小間200g
玉ねぎ中2個
人参中1本
じゃがいも大2〜3個
にんにく・生姜みじん切りで合わせて大さじ1
コンソメ1ヶ
水または湯700〜800cc
塩・こしょう適量
 
ごはん人数分


作り方

1. 玉ねぎは皮をむき薄くスライスまたは1cmぐらいの角切り、 人参は皮をむき1cmぐらいの角切り、じゃがいもは皮をむき1.5cmぐらいの角切り(人参より少し大きめ)に切ってください。
2. 鍋に油、またはバター、みじん切りにしたニンニク、生姜を入れ、火にかけます。 よい香りがしてきたら豚小間を入れ、色が変わるまで炒めます。
3. 2.に1.の玉ねぎ、人参を加え、玉ねぎが透き通ってきたらじゃがいもも加え炒めます。
4. 3.に水または湯を入れ、沸騰してきたら灰汁を取り、コンソメを入れ野菜が柔らかくなるまで煮ます。
5. 4.にカレールー(溶けやすいように薄くきざんでおきましょう)を加え、煮溶かし、5〜10分くらい煮込みます。 味をみて塩、こしょうで味を調えたらできあがりです。