キーマカレー

 今回ご紹介するメニューは、園でも大人気メニューのキーマカレーです。 野菜をみじん切りにするので大変かとも思いますが、フードプロセッサーなどを使うと煮込み時間も普通のカレーより短縮できます。

材料(大人2人 子ども2人)

豚肉ひき肉150g
玉ねぎ1/2個
人参
1/2本
トマト1個
小麦粉大さじ2
バター大さじ2
コンソメ1個(固形)
200t
カレー粉小さじ1
ニンニク1かけら
しょうが小1/2個
すりりんご1/2個分
じゃがいも1個
ほうれん草1/3束
牛乳100t
オリーブオイル大さじ1
ごはんまたはナン(お好みの量)


作り方

1. 玉ねぎ、人参、トマトはみじん切り。じゃがいもは1p角に切ります。ほうれん草は茹でて1pくらいの長さに切ります。ニンニク、しょうがはすりおろします。
2. 鍋にオリーブオイルを入れて豚ひき肉、ニンニク、しょうがを入れてよく混ぜながら炒めます。
3. 2.の鍋に玉ねぎ、人参、トマト、水を入れて煮込みます。沸騰したらコンソメを入れて弱火でさらに煮込みます。
4. 別の鍋を火にかけ、バターを溶かし小麦粉とカレー粉を入れて炒め、牛乳を少しずつ入れて木べらを使ってゆっくり混ぜまず。(とろみがつくまで)
5. 3.の鍋にじゃがいも、すりりんご、4.で作ったルーを入れてもう少し混ぜながら煮込みます。
6. 水気がなくなるくらいまで煮込みます。
7. お皿にごはんを盛り、キーマカレーを盛り、ほうれん草を飾ってできあがりです。

※ お好みでナンで食べてもおいしいです。
※ 4.でカレールーを市販のルーに変えても大丈夫です。