白身魚の野菜あんかけ


材料(大人2人・子ども2人分)

白身魚3切れ
おろししょうが小さじ1/2
大さじ1
少々
片栗粉適宜
揚げ油適宜1個
<添え>
サニーレタス3枚くらい
トマト1/2個
<あん>
玉ねぎ中1/4個
水菜1/4束
ゆでたけのこ中1/4個
だし汁200t
大さじ1
しょうゆ少々
砂糖大さじ1
少々
片栗粉大さじ1


作り方

1. 玉ねぎは薄くスライスし、水菜は1.5〜2pくらいの長さに切ります。 ゆでたけのこは千切りにして下茹でしてあく抜きをしておきます。
2. 揚げ油を170℃に温めておく。
3. 白身魚におろし生姜と酒、塩で下味をつけます。
4. 3.の魚に片栗粉をまぶし、2.の油で揚げます。よく油を切っておきます。
5. 鍋に油少々(材料外)を入れ、玉ねぎ、たけのこの順に炒めます。だし汁、酒、しょうゆ、砂糖、塩を入れ、沸いてから水溶き片栗粉でとろみをつけます。 火を止めて水菜を最後に入れます。
6. お皿に食べやすい大きさに切ったりサニーレタスとくし形に切ったトマトを飾り、 お魚の上に野菜案をかけて仕上がりです。