材料（大人2人・子ども2人分）

鮭 3切れ 下味（白ワイン、塩、コショウ、おろし生姜、にんにく） 小麦粉 適宜 油 大さじ1〜2 新玉ねぎ 小1/4個 パセリ 小1/5束 レモン 1個 マーマレード 大さじ1 塩 小さじ1 砂糖、コショウ 少々 酢、レモン汁 各20�t オリーブオイル 80�t

作り方

1.	鮭に下味をつけ、10分ほど置く。
2.	新玉ねぎとパセリはみじん切りにし、軽く水にさらししぼっておく。
3.	レモンはよく洗い、4枚スライスし残りは絞っておく。
4.	ボールに塩、こしょう、砂糖、マーマレード、オリーブオイルを入れ、混ぜ、レモンのしぼり汁と酢を入れ、さらに混ぜ、2．を加える。
5.	1．の水気を取り、小麦粉を薄くまぶし、フライパンに油をひいて火にかけ、両面こんがりと焼く。
6.	器にお好みの生野菜、または温野菜などを付け合わせに盛り、鮭をのせ、4．のソースをかけレモンスライスを飾る。
※	マーマレードの種類によって甘さが異なりますので調整してください。