今回ご紹介するメニューは旬の野菜、筍を使った「たけのこごはん」です。

たけのこごはん


材料(大人2人・子ども2人分)

2合
 
(a)
だし汁2カップ
しょうゆ小さじ1と1/2
小さじ1/2
小さじ1
みりん小さじ1
 
 
ゆでたけのこ50g
人参25g
油揚げ小1枚
 
(b)
だし汁適宜
砂糖小さじ1
しょうゆ小さじ1
少々
小さじ1
みりん小さじ1


作り方

1. 米をとぎます。
2. たけのこを細かく切り茹でてあく抜きをしておきます。
3. 油揚げを小さめに切り、ざるに入れ熱湯をかけて油抜きをします。
4. 人参もたけのこと同じ大きさに切っておきます。
5. 1.の米を炊飯器に入れ(a)の調味液で炊きます。この時の水加減は炊飯器の目盛りに合わせて調節してください。
6. 鍋に2.のたけのこ、(b)の調味液を入れ、たけのこにかぶるくらいのだし汁を入れて、10〜20分弱火で煮、 油揚げ、にんじんを加え、さらに弱火で水気がなくなるまで煮ます。
7. 5.が炊き上がったら6.の具を入れ蒸らします。
8. 7.をさっくり混ぜ合わせ、器に盛り付けたら仕上がりです。好みで大葉や三つ葉などを飾っても良いと思います。